Beschrieben wird der zeitliche Verlauf des Brau-Durchganges, der im Beitrag „Obergärig gegen Untergärig – ein ketzerisches Experiment“ beschrieben wird. Es handelt sich um ein „Pils nach Bitburger Art“ aus dem Buch „Bier selbst gebraut“ (Klaus Kling; 4.Aufl.; S.185).

Das 3-stufige Infusionsverfahren mit all seinen „Rasten“ ist doch recht aufwendig, aber jeder einzelne Schritt, jede Rast mit vorgegebener Temperatur und Haltezeit, hat seinen Sinn (genauer beschrieben im Beitrag: „Brauen (in der Garage oder Werkstatt) mit einfachsten Mitteln“).

Uhrzeit	Gesamtdauer	Brau-Schritt	Dauer
10:45	00:00	Schroten (8kg)	00:20
11:15	00:30	Einmaischen (45-47°C)	00:20
11:55	01:10	1.Rast (51-53°C/20 min)	00:20
12:20	01:35	2.Rast (62-64°C/50 min)	00:50
13:10	02:25	Erhitzen von 63-72°C	00:15
13:35	02:50	3.Rast (72°C/15 min)	00:15
14:00	03:15	Erhitzen von 72-76°C	00:25
14:25	03:40	Läutern/Anschwänzen	00:30
14:55	04:10	Erhitzen von 62-100°C	01:35
16:30	05:45	Sudkochen	01:30
18:00	07:15	Blitzkühlung (Badewanne)	01:00
19:00	08:15	Trubfiltration	00:35
19:40	08:55	Hefezugabe und Beginn der Hauptgärung	–:–

Wenn ich schreibe „ein ganz normaler Brautag“, dann meine ich es wirklich so! Es ist nämlich egal ob man als Kleinst-Brauer (so wie ich) einen 5-Liter/10-Liter/20-Liter oder 40 Liter Ansatz macht: Bei geeigneter Hobby-Ausrüstung – passend zur jeweiligen Ansatzgröße – dauert jeder Brauvorgang so um die 8-10 Stunden. Und dann wird Hefe zugegeben und die 4-10 tägige Hauptgärung eingeleitet (je nach Hefeart und Temperatur).

Es gibt aber auch mehrere längere „Wartezeiten“ (die „Rasten“, Aufheiz-Phasen, Sudkochen, Kühlphase….usw.), die man herrlich nutzen kann, um das zu machen, wofür man sich sonst ohnehin keine Zeit nimmt. Und DAS bleibt jetzt der Phantasie jedes einzelnen Hobby-Brauers überlassen……..